Francis Rasenna ofrece entre sus especialidades el Pasta Nino Bergese Raviolon, relleno de ricota, parmesano y espinaca con yema de huevo orgánico, emulsión de trufa y pangrattato.
También es imprescindible probar la Milanesa Napo de costilla de cerdo con
pesto de tomates, stracciatella, rúcula orgánica y vinagreta clásica.
Otros recomendaciones incluyen el risotto de calabacín y espárragos, los rigatoni con salchicha casera, la scamorza con hongos y pesto de tomate, y el pulpo salentino horneado con papines, aceitunas negras y tomates confitados. La carta de vinos ofrece
una selección exclusiva de vinos de uvas autóctonas del mundo, unas
2000 cepas distintas y los helados son hechos en casa y varían semana a semana.
Además, los cocteles y amaros complementan perfectamente la experiencia culinaria con un
toque transalpino.
