KANIBAL
El arte de la brasa en Casco Antiguo Kanibal se ha consolidado como un referente de la gastronomía a la brasa en el Casco Antiguo de la ciudad. Dirigido por el chef Fermin Azkue, el concepto gira en torno al fuego como protagonista, en el que cada platillo – frío o caliente – pasa por las brasas.
“No usamos gas, todo lo cocinamos en módulos de parrilla”, explica Azkue, destacando la autenticidad de su cocina. La propuesta culinaria se enfoca en productos locales de calidad excepcional. La maduración de carnes y pescados es una técnica clave que añade profundidad a cada plato.
El tiradito de kampachi madurado, pescado orgánico de Chiriquí, y la cobia a la parrilla encabezan el menú, junto con el palmito a la parrilla, el rib eye madurado, el arroz con mariscos y el soufflé a la brasa. La coctelería, diseñada por Borja Goikoetxea, complementa con tragos ahumados y frutales, redondeando una experiencia inolvidable.
Dirección: Edif. Casco Parking, Piso 6, Ave B
Horario: Lunes a miércoles: 5:00 p.m. a 12:00 a.m.; jueves: 5:00 p.m. a 1:00 a.m.; viernes y sábado: 5:00 p.m. a 3:00 a.m.
Domingo: 12:00 p.m a 12:00 a.m.
Instagram y Tik Tok: @kanibal_panama
